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Von Spargel über Rucola bis hin zu Auberginen, Knoblauch, Spinat oder Ochsenherztomaten werden bei uns mehr als 50 Gemüsesorten angebaut.
Dank unserer 12 Hektar großen Gemüseanbaufläche (davon 50 Aren im Tunnel) können wir das ganze Jahr über eine große Auswahl an Gemüsesorten anbieten.
Sind Sie auf der Suche nach den Paw-Paw Früchte? Nach Josta-Beeren oder Kiwai? Auf dem Bio-Wäberhof bereichern diese seltenen Perlen das Sortiment an klassischeren Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Cassis.
Die 130 Hochstammbäume (Äpfel, Birnen, Pflaumen), die vor 12 Jahren gepflanzt wurden, liefern die Früchte für den Saft und verschiedene Verarbeitungsprodukte. Im Jahr 2022 haben wir außerdem Baumnussbäume gepflanzt, um Baumnussbrot herzustellen.
Das grosse Sortiment an Äpfeln und Birnen, das Sie in unseren Verkaufspunkten finden, wird von unserem Partner, dem Bioobsthof Messerli in Kirchdorf (BE), angebaut.
Unsere Ölpresse zerkleinert Sonnenblumenkerne oder Rapssamen langsam und ohne Erhitzen. Das so gewonnene Öl wird nicht gefiltert, sondern muss zwei Monate lang ruhen, um sich abzusetzen und zu klären.
Der Presskuchen geht nicht verloren: Er wird als Dünger für bestimmte Gemüsekulturen mit hohem Nährstoffbedarf verwendet.
Als Ergänzung zu unseren Omega-3-reichen Rapsölen und dem Sonnenblumenöl mit seinem unvergleichlichen Geschmack stellen wir einen Balsamico-Essig her, d. h. eine Reduktion aus Apfelsaft und Apfelessig.
Dienstags und freitags verbreitet sich auf dem Hof ein köstlicher Duft von Holzfeuer und Backwaren.
Alle unsere Brote, Zöpfe und Brötchen werden mit Sauerteig gebacken und werden aus unserem Mehl und unseren Körnern hergestellt; außerdem verwenden wir für unsere Backwaren Rapsöl und Hafermilch – alle unsere Produkte sind also vegan.
Neben Brot wird unser Getreide auch zur Herstellung köstlicher Teigwaren verwendet: Casarecce aus Dinkel, Spiralinen aus Roggen, Spaghetti aus Hartweizen hergestellt von unserem Kollegen von der Ferme Le Cerisier in Lignières. >Backen Sie Ihr Brot selbst? Alle unsere Mehlsorten und Kerne sind kiloweise oder in 5-kg-Säcken erhältlich.
Unsere Bohnen (Borlotti, Red Kidney, Black Turtle) und Linsen (Roses de Gascogne, Anica, Beluga) sind die Hauptzutaten fleischloser Ernährungsweisen, aber nicht nur das.
Sie lassen sich leicht zu schmackhaften Gerichten verarbeiten und liefern nicht nur Proteine, sondern auch wichtige Mineralstoffe, Eisen, Aminosäuren und Kohlenhydrate und nehmen einen wichtigen Platz in einer ausgewogenen Ernährung ein.
Sie möchten eine schnell zubereitete Mahlzeit? Probieren Sie unseren „Hummus” aus Borlotti-Bohnen. Eine echte Delikatesse als Füllung für Crêpes, als Beilage zu Ofengemüse oder Pellkartoffeln.>
Ob gekocht, geröstet oder gekeimt – unsere Samen garnieren Ihre Salate und Gerichte.
Au milieu de l‘avoine à risotto, du pavot, du sarasin et du colza, on trouve la star, la graine de tournesol. Riche en acides gras essentiels omega 6, elle est notamment une excellent source de protéines végétales et de vitamines E. A associerà une céréale ou une légumineuse, dans l’idéal.
Sie mahlen Ihr Mehl selbst? Unsere ganzen Dinkel– und Roggenkörner sind in 1- oder 5-Kilo-Beuteln erhältlich.
Mehr erfahren: Sonnenblumenkerne vom Bio-Wäberhof.>
Köstlichen selbst hergestellten Tofu aus Bohnen vom eigenen Hof produzieren? Eine Herausforderung, der sich unser Tofu-Team seit 2016 jede Woche stellt.
Naturtofu, aromatisiert mit getrockneten Tomaten vom Hof, Kürbis oder Bärlauch – es ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Aus Okara (Sojaschrot) stellen wir vegane Plätzchen her, die auch Linsen und Gemüse enthalten und in der Pfanne gebraten werden.
Wenn Sie selbst versuchen möchten Tofu herzustellen, sind unsere rohen Sojabohnen auch in Beuteln zu 1, 5 oder 25 Kilogramm erhältlich.
Die Herstellung von Tofu: Reportage vonTelebielingue>
Verschwendung vermeiden und köstliche Konserven für das ganze Jahr anbieten – das sind die beiden Ziele unserer Verarbeitung.
Pesto aus Basilikum, Knoblauch und Sonnenblumenkernen, Chili-Konfitüre, Tomatenpüree, Essiggurken, Hummus aus Borlotti-Bohnen, Erdbeerkonfitüre, Kräutersalz, Johannisbeergelee, Zucchini mit Curry – die Auswahl ist riesig!
