Bio Wäberhof
Erlachstrasse 53
3232 Ins

Tel:  032 313 72 62

Aktuelles

Bio-Wäberhof: Influencer

19.07.2018

Wir haben einen Instagram Account!

@biowaeberhof

Nos céréales

17.05.2018

Chez Bio-Wäberhof, nous produisons 6 céréales; du blé, de l'épeautre, du seigle et de l'amidonnier et dès cette année: de l'avoine et de l'engrain (aussi appelé "petit épeautre").
Nos céréales sont transformées en plusieurs produits. Toutes nos farines bises sont moulues à St-Ursanne par l'artisan-meunier Stéphane Rumpf.
Vous pourrez trouver chez nous: de la farine bise d'épeautre, d'amidonnier et de seigle. Ainsi que de la farine blanche et mi-blanche de blé.
Il est aussi possible de commander les graines non moulues.

Pâtes à l'épeautre


(Photo du compte instagram Les Menteurs)

Une partie de notre farine d'épeautre est transformée en pâtes par Vincenzo Abate alias Pastabate à Fribourg. Suivant un savoir-faire italien, il confectionne des nouilles, des coquillages et des cornettes de qualité supérieure. Le grain n'est pas broyé mais moulu sur une meule de pierre ce qui permet de conserver toutes les qualités de la céréale.

Sa fabrique artisanale vient juste de déménager depuis la Grand-Rue de Fribourg dans les locaux de l'ancienne usine Cardinal à Fribourg. Sur ce lieu, l'espace est partagé avec la "cantine éphèmère" Les Menteurs. Dans ce restaurant, vous pouvez ainsi y déguster les pâtes de Pastabate, notamment en exclusivité les pâtes à l'amidonnier! Un céréale qui, comme l'épeautre, a la particularité d'être pauvre en gluten et est ainsi plus digestes pour certaine personne. Le restaurant propose des menus variés à base de produits locaux et de saison.

Le détour vaut le coup si ce n'est pour découvrir cet endroit au charme si particulier.


(Photo du compte instagram Les Menteurs)

Si vous souhaitez vous procurer les pâtes à l'épeautre de Pastabate,
rendez-vous sur nos stands des marchés, dans notre magasin de la ferme
ou au restaurant Les Menteurs (Passage du Cardinal 1, Fribourg).

 

Pâtes au blé

   

Une partie de notre farine de blé est elle aussi transformée en pâtes artisanales par Danielle Rouiller, agricultrice bio au Val-de-Ruz. Nous vous proposons des spaghettis, des spirales et des lasagnes.
Vous retrouvez également ces produits sur nos stands des marchés ou dans notre magasin de la ferme.

April 2018

23.04.2018


Seit diesem Jahr sind wir offiziell ein Lehrbetrieb!

Neues aus dem Hof: Maismehl!

09.04.2018

          

Kein Stärkemehl und keine Polenta, Maismehl ist wirklich Mehl! Es kann Getreidemehl ersetzen oder sich für allerlei Rezepte mit konventionellem Mehl mischen, wie zum Beispiel: Brot, Kuchen, Teig... Maismehl ist ebenfalls die Basis der mexikanischen Tortillas.

Ratschläge:
Mischen Sie es mit ein bisschen Stärkemehl (maïzena) und es wird Molligkeit und Leichtigkeit Ihrem Rezept geben. Es kann auch dafür verwendet werden, Suppen oder Saucen dickflüssiger zu machen. Dafür ganz einfach in ein bisschen kaltem Wasser oder kalter Milch auflösen.

Wenn Sie ein tolles Rezepte entdecken, wären wir glücklich und dankbar es zu bekommen.

Lasst es euch schmecken!

Bald: Prospekt über unsere Farm!

22.01.2018

Zeichnung von Manon Crausaz

Sommer 2017 - Einblick

04.09.2017

Biodiversität in den Beerensträuchern

Fabian in den Himbeeren, anderer Typ von Kreatur...



Gewitter im Anzug

 

Photos réalisées par Laurence

Juli 2017 - Ein Einblick

27.07.2017


Rote Peperoni


Anfang Juni 2017 - Tomate Pannovy


Tomate Coeur de boeuf


Weizenfeld vor dem Hof


Die Getreideernte von Mitte Juli, mit fast einen Monat Vorsprung gegenüber durchschnittlichen Jahren! Hier der Emmer, der die Eigentümlichkeit hat, arm an Gluten zu sein und der seine Spelzen selbst nach Dreschen behält. Archäologische Forschungen haben gezeigt, dass er schon früher benutzt wurde, um daraus Bulgur und Emmerbier zu machen (Bier aus Bayern und Schweiz). Diese Getreidesorte wurde schon vor mehr als 4000 Jahren in unserer Gegend kultiviert!


Blick aus dem Johannisbeeren-Garten auf den Hof und die Felder.

Danke an alle Besucher!

07.06.2017

Der Tag der offenen Tür war ein grosser Erfolg! Um den Besuchern einen Einblick in den Betrieb zu ermöglichen, wurden zwei abwechslungsreiche Touren organisiert. Wie danken allen Besuchen und Mitarbeitern!

 
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