Bio Wäberhof
Erlachstrasse 53
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Öffnungszeiten Lädeli:
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Rezepte aus dem Wäberhof

Parmigiana

Casarecce mit Pesto vom Bio Wäberhof

Für 4 Personen

Zutaten : 400 gr Casarecce aus Dinkel / 100 gr grüne Bohnen / 300 gr Kartoffeln / Ein Glas Pesto

Zubereitung : Die grünen Bohnen waschen und putzen, die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Einen Topf nehmen, mit Wasser füllen, salzen und die grünen Bohnen darin einige Minuten kochen. Fügen Sie die Kartoffeln und etwas Öl hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten kochen.
Dann die Nudeln dazugeben und weitere 4 Minuten kochen. Gießen Sie die Nudeln und das Gemüse ab, wenn sie noch leicht al dente sind, und achten Sie darauf, dass ein Teil des Kochwassers zurückbleibt.
Nehmen Sie eine Suppenterrine und geben Sie die Casarecce mit Kartoffeln und grünen Bohnen hinein, fügen Sie das Pesto hinzu, geben Sie etwas vom Nudelkochwasser hinzu und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermischen.

Rüblimuffins mit Sonnenblumenkernen

Zutaten:  275 g Weizenmehl oder Einkornmehl / 60 g Zucker / ½ Kaffeelöffel Meersalz / 3 Kaffeelöffel Backpulver / 3 Kaffeelöffel Zimt, gemahlen / ½  Kaffeelöffel Cayennepfeffer / 250 g geraffelte Karotten / 150 ml Sonnenblumenöl / 125 ml Orangenjus (1-2 ausgepresste Orangen) / 50 g geröstete Sonnenblumenkerne (ohne Fett Beigabe)

Zubereitung:

  • Mehl, Zucker und alle Gewürze in einer Schüssel mischen.
  • Die geraffelten Karotten und das Öl beifügen mit einer Kelle mischen, danach den Orangenjus und die gerösteten Sonnenblumenkerne darunterziehen.
  • Die Masse in eine mit Backfolie ausgekleidete Muffinform geben.

Kochzeit: 35 Minuten im auf 180° vorgeheizten Backofen backen.Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Bemerkung: Da die Muffins nur leicht gezuckert sind, passen sie vorzüglich als Vorspeise mit Salat und sind weniger als Dessert geeignet.

Ofengefüllter "kleines dickerchen" Kürbis (1 Kürbis / Person)

Zutaten:  

  • Ein "kleines dickerchen" Kürbis (auch "patidou" genannt)
  • Frischkäse (Typ Bourin) mit Kräutern oder Reis oder Hackfleisch oder Linsen oder... was immer Sie mögen!

    1. schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab, um einen Deckel herzustellen.
    2. den Kürbis von den Kernen befreien
    3. füllen Sie den Kürbis nun mit der Füllung Ihrer Wahl und setzen Sie den Deckel wieder auf.
    4. für etwa 45 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.
    5. & kosten!

 

Rote-Bete-Mousse (für 4 Personen)

Zutaten:

  • 2 rote Rüben, gekocht und geschält
  • eine halbe Knoblauchzehe
  • frische Sahne oder Hüttenkäse
  • Petersilie oder/und Schnittlauch

1. Die Randen etwa 1 Stunde in Wasser kochen. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie dann. (Sie können sie auch bereits gekocht kaufen).
2. Die gekocht und geschälten Randen in Stücke schneiden, Knoblauch dazugeben und im Mixer pürieren.
3. Fügen Sie Salz und Pfeffer und die Kräuter (Petersilie, Schnittlauch... nach Ihrem Geschmack) hinzu und mischen Sie alles mit einer Holzkelle.
4. Frische Sahne oder Frischkäse hinzufügen

Bonne appetit!

andere Variante...

Eine Zwiebel in Olivenöl anbraten und zu den Rüben geben, dann pürieren.
Ersetzen Sie die Sahne durch Roquefort-Käse und die Kräuter durch Basilikum.
Fügen Sie 75 cl Brühe hinzu, um aus der Mousse eine Suppe zu machen.
Optional: Speck hinzufügen.

 
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