Bio Wäberhof
Erlachstrasse 53
3232 Ins

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Rezepte aus dem Wäberhof

Ofengefüllter "kleines dickerchen" Kürbis (1 Kürbis / Person)

Zutaten:  

  • Ein "kleines dickerchen" Kürbis (auch "patidou" genannt)
  • Frischkäse (Typ Bourin) mit Kräutern oder Reis oder Hackfleisch oder Linsen oder... was immer Sie mögen!

    1. schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab, um einen Deckel herzustellen.
    2. den Kürbis von den Kernen befreien
    3. füllen Sie den Kürbis nun mit der Füllung Ihrer Wahl und setzen Sie den Deckel wieder auf.
    4. für etwa 45 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.
    5. & kosten!

 

Rote-Bete-Mousse (für 4 Personen)

Zutaten:

  • 2 rote Rüben, gekocht und geschält
  • eine halbe Knoblauchzehe
  • frische Sahne oder Hüttenkäse
  • Petersilie oder/und Schnittlauch

1. Die Randen etwa 1 Stunde in Wasser kochen. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie dann. (Sie können sie auch bereits gekocht kaufen).
2. Die gekocht und geschälten Randen in Stücke schneiden, Knoblauch dazugeben und im Mixer pürieren.
3. Fügen Sie Salz und Pfeffer und die Kräuter (Petersilie, Schnittlauch... nach Ihrem Geschmack) hinzu und mischen Sie alles mit einer Holzkelle.
4. Frische Sahne oder Frischkäse hinzufügen

Bonne appetit!

andere Variante...

Eine Zwiebel in Olivenöl anbraten und zu den Rüben geben, dann pürieren.
Ersetzen Sie die Sahne durch Roquefort-Käse und die Kräuter durch Basilikum.
Fügen Sie 75 cl Brühe hinzu, um aus der Mousse eine Suppe zu machen.
Optional: Speck hinzufügen.

 
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