Bio Wäberhof
Erlachstrasse 53
3232 Ins

Tél:  032 313 72 62

Heures d'ouverture du Lädeli:
Mardi et Vendredi de:
13h30 à 18h00
Samedi de:
9h00 à 13h00

Heures d'ouverture du bureau:
(Lundi, Mardi, Jeudi et Vendredi)
08h30 - 12h00
13h30 - 17h30

Nos Légumes & fruits

Tablier

Tablier

choucroute

choucroute

Voici un petit aperçu de ce qui s'est passe à la ferme pendant les quatre saisons...

(Dans notre webshop, vous trouverez toujours les derniers légumes de la saison !)

 

Printemps

Le printemps est la saison des semis et des plantations en plein air. Pour nos graines et nos plantons, nous prenons soin d’éviter les variétés hybrides et nous nous fournissons dans la mesure du possible chez des petits semenciers locaux, notamment Sativa dans le canton de Zürich. Nous cultivons à la ferme dans un sol argileux lourd les légumes tels que les salades, les choux, les oignons et les betteraves.

En revanche, les légumes racines tels que les carottes, les scorsonères, les panais et les racines de persil ont besoin d’un sol léger qu’ils trouvent à quelques kilomètres de la ferme, à Coussiberlé. Assurer la croissance des plantons demande énormément de travail de désherbage, essentiellement effectué à la main.

Été

Les espèces méditerranéennes, comme les courgettes et les tomates, sont habituées à un climat chaud et sec. Elles poussent sous serre où elles retrouvent ce climat et sont protégées des intempéries.

Les légumes dans nos serres sont déclinés en de nombreuses variétés :

• 11 sortes de tomates
• 7 de piments
• 4 de haricots
• 3 d’aubergines
• 2 de concombres
 


C’est durant cette période estivale que sont cueillis les petits fruits.Framboises, fraises, mûres, raisinets et baies aronia demandent un contrôle quasi journalier de leur état de maturation... parfois sous un soleil de plomb!

Sans doute serez-vous surpris.e.s d’apprendre que dans nos champs poussent également des pastèques et des melons ! En 2019, nous avons également pu récolter quelques "bananes indiennes" pour la première fois en cinq ans.

Automne

Néanmoins le succès était au rendez-vous avec la culture de nouvelles variétés dans la famille des choux qui, en automne, font leur grand retour:
• le "nero di toscano" ou chou palmier: une espèce ancienne de ProSpecieRara qui vient de Toscane
• le "chou étoilé" qui est issu d'un croissement entre le chou plume ("kale" en anglais) et le chou de Bruxelles

L’arrivée de l’automne à Ins rime avec la visite des chevreuils qui profitent de la brume pour venir discrètement grignoter les dernières salades : cicorino, pain de sucre et chou chinois. Ces salades d’hiver sont récoltées à la fin de l’automne et
conservées durant l’hiver.

Hiver



 

Peu de travail aux champs pour nous en hiver. En revanche, cueillir la doucette dans les serres non-chauffées est un travail de patience et minutie qui occupe nos journées. Une seule serre est chauffée à 5° avec des copeaux de bois pour préserver du gel les côtes-de-bettes, la roquette et le persil. Le reste du travail se situe dans la halle où nous préparons tous les légumes de garde que vous retrouvez sur les étalages du marché.

 
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