Actualités

Nos céréales

12.08.2019

Amidonnier

Engrain

Epeautre

Le regard de Fabian

08.10.2018

Fleur d'aubergine
Fleur de poivron
Fleur de courgette

Reportage TeleBielingue

27.08.2018

Notre production de tofu a fait l'objet d'un reportage sur TeleBielingue.
A découvrir sur le site de TeleBielingue: Emission Portefeuille - 24 août 2018
 

Paysan connecté

19.07.2018

Nous avons dorénavant un compte instagram!

@biowaeberhof

Nos céréales

17.05.2018

Chez Bio-Wäberhof, nous produisons 6 céréales; du blé, de l'épeautre, du seigle et de l'amidonnier et dès cette année: de l'avoine et de l'engrain (aussi appelé "petit épeautre").
Nos céréales sont transformées en plusieurs produits. Toutes nos farines bises sont moulues à St-Ursanne par l'artisan-meunier Stéphane Rumpf.
Vous pourrez trouver chez nous: de la farine bise d'épeautre, d'amidonnier et de seigle. Ainsi que de la farine blanche et mi-blanche de blé.
Il est aussi possible de commander les graines non moulues.

Pâtes à l'épeautre

(Photo du compte instagram Les Menteurs)

Une partie de notre farine d'épeautre est transformée en pâtes par Vincenzo Abate alias Pastabate à Fribourg. Suivant un savoir-faire italien, il confectionne des nouilles, des coquillages et des cornettes de qualité supérieure. Le grain n'est pas broyé mais moulu sur une meule de pierre ce qui permet de conserver toutes les qualités de la céréale.

Sa fabrique artisanale vient juste de déménager depuis la Grand-Rue de Fribourg dans les locaux de l'ancienne usine Cardinal à Fribourg. Sur ce lieu, l'espace est partagé avec la "cantine éphèmère" Les Menteurs. Dans ce restaurant, vous pouvez ainsi y déguster les pâtes de Pastabate, notamment en exclusivité les pâtes à l'amidonnier! Un céréale qui, comme l'épeautre, a la particularité d'être pauvre en gluten et est ainsi plus digestes pour certaine personne. Le restaurant propose des menus variés à base de produits locaux et de saison.

Le détour vaut le coup si ce n'est pour découvrir cet endroit au charme si particulier.

(Photo du compte instagram Les Menteurs)

Si vous souhaitez vous procurer les pâtes à l'épeautre de Pastabate,
rendez-vous sur nos stands des marchés, dans notre magasin de la ferme
ou au restaurant Les Menteurs (Passage du Cardinal 1, Fribourg).

Pâtes au blé

Une partie de notre farine de blé est elle aussi transformée en pâtes artisanales par Danielle Rouiller, agricultrice bio au Val-de-Ruz. Nous vous proposons des spaghettis, des spirales et des lasagnes.
Vous retrouvez également ces produits sur nos stands des marchés ou dans notre magasin de la ferme.

Avril 2018

23.04.2018

Depuis cette année, nous sommes officiellement une Entreprise Formatrice!

Merci aux visiteurs des portes ouvertes!

07.06.2017

Les portes-ouvertes du 31 mai ont été un grand succès! Deux visites guidées ont permis de découvrir l’exploitation. Nous remercions chaleureusement tous nos visiteurs et à dans deux ans pour une nouvelle édition !