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20.01.2022

Vœux de fin d’année 2021

Une fois n’est pas coutume, cette année, nos cultures d’hiver et nos champs sont recouverts d’une fine couche de neige ! C’est le moment idéal pour se remémorer l’année passée. Après une année 2020 toute spéciale, nous avons relevé encore une fois de nombreux défis. Le début de la nouvelle saison des légumes n'a pas été facile en raison d'un printemps sec mais très froid. Le début de la saison des légumes en plein champ a été retardé ce qui a entraîné de nombreuses interventions d’urgence le soir (couverture des plantations, installation de chauffages d’appoint dans les serres). De plus, en avril, nous avons eu 12 nuits de gel !

À partir de mai, le temps s'est certes réchauffé, mais la période de pluie a duré jusqu'à fin août, à l'exception d'une dizaine de jours début juin. En 15 ans de gestion du Bio Wäberhof, je n'ai jamais eu à organiser une saison de culture aussi difficile. C’est grâce à la chance (nous avons évité un gros orage de grêle, à quelques centaines de mètres près), à la diversification de notre production, ainsi qu’au grand engagement de nos collaboratrices et collaborateurs que les dégâts ont pu être limités. Heureusement, les cultures maraîchères tardives ont donné un bon rendement, grâce au bel automne. Nos stocks ont pu être remplis et garantissent un étalage complet jusqu’au printemps prochain. Seules les cultures de maïs doux (perte totale), les pommes de terre (environ 50% de perte) et les courges (environ 40% de perte) n’ont pas été des réussites.

Depuis janvier 2021, nous travaillons une nouvelle surface agricole appartenant à l’exploitation biologique de Yolande et Bernhard Meuwly à Liebistorf. Quelle aubaine ! En effet, les sols de Liebistorf contiennent une grande proportion de sable, ce qui permet à l’eau de s’infiltrer beaucoup plus facilement que dans les sols lourds et argileux de l’exploitation principale à Ins. Concernant le risque de grêle, la répartition de la production de légumes et de grandes cultures sur les sites d’Ins, Coussiberlé et Liebistorf s’est révélée un choix judicieux. Désormais, les cultures de légumes racines qui apprécient un sol léger et sablonneux (carottes, panais, racine de persil, scorsonères, endives, patates douces, pommes de terre de garde, pommes de terre nouvelles) sont cultivées à Coussiberlé et Liebistorf.

Comme nous aimons toujours essayer de nouvelles cultures, nous avons cultivé cette année pour la première fois des haricots Borlotti. Dès janvier, ces haricots séchés et emballés seront disponibles à la vente sur nos stands. C'est également la première fois que nous essayons de cultiver du pavot. Sur environ 10 ares, nous avons pu récolter 50 kg de graines qui sont ensuite intégrées à la fabrication de pains à l’épeautre cuits au four à bois par Marlyse Messer. En 2022, dans l’idée de limiter les mauvaises herbes, nous sèmerons une autre variété en culture associée avec le blé d’hiver.

La récolte manuelle des haricots nains est toujours un travail astreignant qui n’est pas toujours très réjouissant, c’est pourquoi nous étions depuis longtemps à la recherche d’une alternative. En janvier dernier, nous avons trouvé une solution au nord de l’Italie : une petite machine qui récolte les haricots et qui convient parfaitement à notre petite structure. Début juin, ça y est ! Nous avons enfin pu tester la machine qui s’avère à la hauteur de nos attentes. Notre équipe est bien soulagée pendant la haute saison.

Le Bio Wäberhof emploie un nombre important de collaboratrices et collaborateurs, ce qui implique aussi des changements ponctuels. Après plus d’une année, Michelle Beriger cède la direction de la production de tofu à Julie Krøner. Je remercie Michelle pour son engagement au sein du Bio Wäberhof et souhaite un bon début à Julie. En juin 2021, Anne Bourdilloud a reçu son CFC de maraîchère bien mérité après deux ans d'apprentissage, je la félicite ! Elle reste chez nous en tant que responsable des cultures en plein champ et décharge ainsi Elżbieta Rycko, qui est désormais responsable des travaux de récolte, des cultures sous serre et des cultures de baies. Nous avons accueilli dans l'équipe Martina Schultz, Tomek Cisek, Wellington da Silva Rüesch, Simon Schmid, Tanja Schneiter et Sarah Peter, qui nous accompagneront également l'année prochaine. Vincent Schwarz, qui souhaite se lancer dans une nouvelle aventure l'année prochaine, nous a quittés fin novembre. Son activité de responsable de la vente à La Chaux-de-Fonds sera reprise par Joshua Teufel. Il y a également eu quelques changements sur nos stands des marchés. Johanne Simonet et Julia Plinta qui nous quittent après 4 ans d’engagement au stand de Fribourg. Je tiens à les remercier vivement comme je remercie toute l’équipe du Bio Wäberhof, pour le travail accompli, les idées que chacun.e.s ont apportées et pour la bonne collaboration. J'adresse également un grand merci à notre fidèle clientèle qui vient nous voir au stand du marché, par tous les temps.

Très chaleureusement, je vous souhaite une nouvelle année passionnante,
Samuel Theiler

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