Bio Wäberhof
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Mousse salée de betterave rouge

Courge "petit gros" farcie au four
(1 courge = 1 personne)

  • Une courge "petit gros" (aussi appelée "patidou")
  • Fromage frais (type boursin) aux herbes ou du riz ou de la viande hachée ou des lentilles ou... selon vos goûts!
  1. Couper le haut de la courge de manière à faire un couvercle
  2. Evider la courge
  3. Remplir avec la farce de votre choix puis remettre le couvercle.
  4. Mettre au four environs 45min à 200°C
  5. Déguster!

 

Mousse de betterave
(pour 4 personnes)

  • 2 betteraves rouges cuites et pelées
  • Une demi-gousse d’ail
  • Crème fraîche ou fromage blanc
  • Persil ou/et ciboulette
  1. Cuire les betteraves dans de l’eau pendant environs 1 heure. Les laisser refroidir puis les peler. (Vous pouvez tout aussi bien les acheter déjà cuites)
  2. Couper en morceaux les betteraves, ajouter l’ail, passer le tout au mixeur
  3. Ajouter sel et poivre et les herbes (persil, ciboulette… selon vos goûts) et mélanger avec une spatule.
  4. Ajouter la crème fraîche ou le fromage blanc

Variantes :

  • Faire revenir un oignon dans l’huile d’olive et l’ajouter aux betteraves, puis mixer le tout.
  • Remplacer la crème par du roquefort et les herbes par du basilic.
  • Ajouter 75 cl de bouillon pour transformer la mousse en potage. A choix: ajouter des lardons.
 
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